每天清晨6点，在南安市洪梅镇梅溪村胡厝爱心食堂，供货商已经把这一天的食材送过来了，陈日远、陈日心、陈仁和等老人总是第一批到场，他们要对这些食材进行一一检查。色泽、气味、手感……事无巨细，老人们前后要检查10多分钟，确保食材的新鲜。若是不新鲜，就要当场让供货商重新更换食材。
在一阵嘈杂声中，胡厝爱心食堂的一天就此开始。
食堂由梅溪村胡厝自然村乡贤自发筹资修建，乡贤们除了捐资2021年的全年菜金外，还自发捐赠食堂厨房、就餐区的设施设备等。爱心食堂开设一个多月来，每天都有80-100名留守儿童、老人和困难群众来此免费就餐。 每天免费提供两顿饭食
饭菜口味全凭老人喜好调整
近日，记者来到胡厝爱心食堂，只见厨师陈师傅正在厨房里准备午餐。
“中午，我准备了炒豆芽、萝卜炒肉、红烧肉、西红柿蛋汤。”陈师傅一边炒菜一边说，每天上午10时他都会前去备菜，11时，他就会打开蒸柜，为大家蒸米饭。等到11时30分老人和小孩们过来，刚好可以吃上热腾腾的饭菜。
 在陈师傅忙碌的时候，爱心食堂发起人之一陈木山带着记者参观了一番食堂。
记者看到，爱心食堂的厨房区与就餐区分别位于2栋房子内。厨房区设有洗碗区、洗菜池、热水器、冰柜等。就餐区内，冷藏室、八仙桌长板凳、麻将桌、茶水室、保温柜等一应俱全。
    陈木山说，爱心食堂就餐区总面积超300平方米，厨房面积40多平方米，总投入150多万元，还配有一大型停车场。“我们胡厝年轻人都在外面经商，我自己在海南、广州做生意。胡厝就剩下留守老人和儿童，还有一些五保户和体弱多病的村民。很多老人因为勤俭节约，一道剩菜可以反复吃几天，导致营养不良，身体多病。”
今年4月，陈木山和几位爱心乡贤一起发出倡议，开设一个爱心食堂，让整个胡厝自然村的留守老人、儿童等弱势群体，免费就餐。
倡议一经发出，立刻得到胡厝在外乡贤的肯定与支持。有人自发购买电器设备，有人捐资。短短1个月，爱心食堂的所有电器设备设施一应俱全。此外，还有53名爱心人士捐资53万多元，用于2021年菜金。
5月13日，胡厝村爱心食堂投入使用，来自胡厝村100多名留守儿童、老人纷纷过来尝鲜。
 “我们每天根据报餐情况，6点就开始采购食材。由专人验收，保证食材新鲜。然后由几十年厨师经验的师傅，为大家免费准备午餐和晚餐。”陈木山说。
爱心食堂发起人之一陈洪河告诉记者，爱心食堂投入后，他们进行了几次试运行，通过多次调整米饭的水米比例及时间，将米饭蒸得更加软烂，更符合老人们的口感。“不仅如此，猪肉等食材的炒制，都调整过几次，现在的红烧肉已经基本入口即化。为了保证营养，食堂天天都有肉供应，我们未来还将研究更多营养丰富的美食。”
据悉，爱心食堂开设1个多月来，每天为村民免费提供两顿饭食，风雨无阻。此外，菜谱也在不断完善，有炒笋、木耳、南瓜、海带苗、猪肉等，汤也从紫菜蛋花汤，增加了木耳豆腐汤、西红柿蛋汤。主食也从一开始的白米饭，增加了面汤、米粉汤、炒面、炒米粉、咸饭、咸稀饭等。而只要主食是白米饭，必定少不了一荤两素一汤。
独居老人不用做饭
行动不便的老人可享送餐服务
陈洪河不但捐赠了2台电视供用餐人边吃饭边看电视，还当起了爱心食堂的后勤，负责一切物品的管理与安排。“现在很多留守老人除了爱吃隔夜饭后，有的煮饭时，容易忘了关煤气、关电磁炉，存在一定的安全隐患。”
“开设爱心食堂既能消除他们做饭时的安全隐患，还促进村里老人之间沟通交流，培养了邻里之间的感情，营造和谐新风尚。”陈木山介绍。
中午11时左右，村里留守老人与儿童陆续前来就餐区等待就餐。提起爱心食堂的开设，在场的老人、小孩都露出了笑脸。
  “我现在都没想到，我能从87斤吃到现在92斤。”85岁阿婆黄偿说，“家里的孩子回来，都一直说我吃胖了很多。”
黄偿告诉记者，她老公89岁了，因为骨质疏松走不了路。等她吃完饭，还可以打包一份回家给老公吃。
“现在家里的铁锅都生锈了，也没有再买煤气了！”69岁的陈学习笑得合不拢嘴，他自己一个住，自从爱心食堂开始后，他除了早上自己烧开水泡点奶粉喝就行了，再也不用到厨房做饭了。
陈木山表示，他们将继续团结所有在外乡贤，不断完善菜谱，提高爱心食堂的环境及设备。对那些行动不便的老人，随时上门送餐，了解他们的生活情况，给胡厝自然村留守老人、儿童及困难家庭，打造一个幸福快乐、健康长寿的爱心食堂。
海丝商报 |
